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刺梨是贵州高原特有的珍贵野生资源,是高营养、高药用的综合性保健水果。它富含丰富的SOD(超氧化物歧化酶)、酚类化合物、微量元素等,维生素C更是高达2000mg/100g鲜果,具有“维生素C之王”的称号。
刺梨中主要含有下列营养物质:
1、碳水化合物:刺梨果实中碳水化合物的总量约为13%,主要成分为纤维、蔗糖、葡萄糖、果糖等。其中纤维素的含量为4%-7%,蔗糖为1.4%-3.5%,葡萄糖为0.1%-0.9%,果糖为0.6%-1.2%;
2、蛋白质及氨基酸:刺梨果实中蛋白质为0.6%-0.7%;氨基酸类包括天门冬氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸和精氨酸等18种氨基酸。其中8种是人体必需氨基酸,2种是半必需氨基酸;
3、维生素:主要有维生索C、维生素P、维生素B族(维生素B1、B2等)、维生素E、叶酸和胡萝卜素等多种维生素,其中维生素C含量较高。营养学家罗登义、宋圃菊教授检测发现,每100克刺梨果肉含维生素C2075-2725 mg,是苹果的800倍、香蕉的400倍、红桔的100倍、西红柿的22倍、猕猴桃的10倍,称“维生素c大王”,雄居一切水果、蔬菜之冠;
4、微量元素:主要有铁(Fe)、锌(Zn)、锶(Sr)、硒(Se)、铷(Rb)、锰(Mn)、铜(Cu)、钴(Co)、镍(Ni)、氟(F)、铝(A1)、钒(v)、硅(Si)等。其中Fe、Zn、Se、Mn、Cu、Co、Ni、F、V和Si为人体必需微量元素;
5、酶类:主要有超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶等。SOD含量高达6000U/100毫升,达野生水果之冠;
6、单宁、黄酮等酚类化合物:多酚在植物中通常呈现出多种环状化合物的集合,即许多酚类在一起出现,故称“多酚”。刺梨中的多酚包括酚酸、类黄酮、异黄酮、单宁、没食子酸、花色甙等。刺梨果实中总酚量高达为13-19g/kg。
我公司的刺梨汁产品以新鲜刺梨为原料,经物理压榨、澄清、过滤、灭菌、灌装等工艺制成的原汁饮品,在很大程度上保留了刺梨原有的营养成分。我公司刺梨汁呈金黄色,晶莹剔透,味甜酸适宜,香气郁纯正,令人回味无穷!
我公司与中国农业大学食品科学与营养工程学院协同合作、优势互补,共同制定了刺梨汁的生产工艺。首先,采用安顺刺梨为原料,经严格挑选与分级,从源头保证了刺梨汁的质量;最大限度保留了刺梨果香与维生素C等营养成分的含量;使刺梨汁的香味更为优雅、丰富,口感更为饱满、醇厚;最后经稳定处理、过滤、除菌等工艺后灌装而成。
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